Rouladen-Rezept mit gehackten Oliven
3-4 Scheiben Rinder-Rouladenfleisch
ca. ½ l Rinderbrühe (aus Fertigprodukt angerührt)
2-3 Zwiebeln
1 Becher Dr. Oetker Créme legère (o. ähnliches Produkt 150g)
½ Packung Iglo TK italienische Kräuter (o. ähnliches Produkt
25g)
2 EL Senf
1 Packung Frühstücksspeck/Bacon (ca. 100-125 g)
Ca 20 eingelegte grüne Oliven ohne Stein
1 TL Tomatenmark
Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl zum binden
Die Oliven kleinhacken. Die Créme legère mit 2 EL Senf und 1TL
Tomatenmark verrühren, die aufgetauten italienischen Kräuter und die gehackten
Oliven unterrühren.
Eine Zwiebel dritteln oder vierteln (je nach Anzahl der
Rouladen). Die andere (oder anderen beiden) kleinhacken.
Rouladen trockentupfen und mit der Créme legère-Mischung bestreichen.
Die Baconscheiben darauf verteilen. Ein Zwiebelviertel oder –drittel darauflegen
und einrollen. Roulade mit Piekern, Garn oder Rouladenklammern befestigen.
Roulade in etwas Öl oder Schmalz von allen Seiten im
Schmortopf anbraten, die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Dann mit
Rinderbrühe angießen, bis die Rouladen halb
in der Brühe liegen und 2 EL Paprikapulver (gibt eine schöne dunkle Farbe der
Soße) einrühren. Knapp 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn
gewünscht kann gegen Ende noch roter Paprika und/oder Champignons in der Soße
mitgegart werden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Mehl im Schüttelbecher
mit etwas Wasser anmischen und zum Binden in die Soße rühren. Kurz aufkochen
lassen, damit die Soße dick wird. Mit den
jeweils bevorzugten Beilagen servieren.
